½ Tasse süße Bohnen
1 Tasse Kokosnusscreme
1½ Tassen Kokosnussmilch
½ Tüte Thai-Basilikum
1 Teelöffel Zucker
1-2 Teelöffel Fischsauce
1 Teelöffel Pflanzen- oder Sonnenblumenkernöl
Salz
Chili oder Chili-Gewürz

Zubereitung:
Das Hühnchen in lange dünne Streifen schneiden und es mit etwa ½ Teelöffel Salz würzen. Anschließend braten, bis es trocken ist. Das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und die Gaeng Khio Wan Chili-Paste mit ein bisschen Öl in der Pfanne anbraten, bis es duftet. Die Kokosnusscreme hinzufügen, bis sie einen schimmernden Glanz bekommt. Als nächstes das Hühnchen dazu geben und kurz kochen. Alles zusammen in einen Topf gießen, Kokosnussmilch, Fischsauce und Zucker beimischen und zum Kochen bringen. Anschließend die süßen Bohnen dazu tun. Abschmecken. Wenn das Gericht fertig ist, Thai-Basilikum hinzufügen und den Herd ausstellen. Als letztes das Gericht mit ein wenig Chili oder Chili- Gewürz garnieren.


Das Gericht wird meistens mit Reis serviert. Die asiatische Nudelart „Kanom Dschien-
Nudeln“ passt jedoch auch zu dem Hühnchen in grüner Currysauce.

5 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Erdnüsse
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
2 Esslöffel Fischsoße oder Sojasoße

Zubereitung:
Die Hälfte der Kokosnussmilch und die Matsaman Currypaste im Topf erhitzen und immer umrühren, damit die Paste nicht anbrennt. Wenn beides schon gut zusammengemischt ist und duftet, das Rindfleisch und die Erdnüsse hinzufügen. Einmal kochen lassen und dann die Kartoffeln, Zucker, Limetten- oder Zitronensaft sowie die Fisch- oder Sojasoße hinzugeben. Noch einmal das Ganze kochen lassen, wobei die Kartoffeln nicht zu weich gekocht werden sollten. Zuletzt Zwiebeln und die restliche Kokosnussmilch dazugeben und abschmecken.

Das Gericht wird mit Reis serviert. Anstelle des Rindfleisches kann man auch wahlweise
Hähnchen- oder Schweinefleisch verwenden.

3 Blätter der Kaffir-Limette
2 Esslöffel Fischsoße
1 Teelöffel Korianderblätter
3 klein geschnittene Chilischoten
1 Teelöffel geröstete Chilipaste (optional)

Zubereitung:
Zunächst das Wasser zum Kochen bringen, während man die Schrimps von ihrer Schale entfernt. Anschließend Pilze, Zitronengras, Blätter der Kaffir-Limette, Fischsoße, den Großteil der Korianderblätter, Chilischoten dazugeben. Die Suppe noch einmal für zwei Minuten kochen lassen, bevor die Schrimps dazugegeben werden. Die Schrimps solange kochen, bis sie gar sind, normalerweise dauert das nicht länger als eine Minute. Den Saft der Limetten und gegebenenfalls die Chilipaste in eine Servierschüssel geben, anschließend die Suppe darüber gießen. Fürs Auge empfiehlt es sich, das Gericht mit Korianderblättern zu verzieren.

Tom Yam Gung wird mit Reis serviert. Anstelle der Schrimps können auch Garnelen
verwendet werden.

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Gebratener Reis mit Hähnchen, Schwein oder Krabben (Khao Pad Mu Reu
Kung Sai Gai)
– Schärfe nur auf Wunsch –
Rezept für eine Person – sämtliche asiatische Zutaten sind in Asia-Shops erhältlich

Zutaten:

Rezept zum Ausdrucken

100 Gramm Jasminreis
150 Gramm Fleisch (oder 10-15 Krabben ohne Schale)
2 Eier
3 kleine Zwiebeln in Stückchen geschnitten
1 halbe Gurke
1 Limette oder 1 halbe Zitrone
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Chilipulver oder 2 klein geschnittene Chilischoten
3 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Tomatenketchup
50 ml Wasser
¼ Tasse Bratöl

Zubereitung:
Zuerst den Reis kochen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit der Sojasoße marinieren. In der Pfanne zunächst die Zwiebeln im Öl anbraten, anschließend das Fleisch oder die Krabben sowie Ketchup, Zucker, Wasser und Sojasoße hinzugeben. Alles gut verrühren. Als Nächstes den bereits gekochten Reis hinzugeben und alles zusammen anbraten. In einer zweiten Pfanne die Eier braten. Sobald sie fertig sind, die Eier in kleineren Stückchen zur Reispfanne dazugegeben und gut verrühren. Wer das Gericht etwas scharf mag, fügt jetzt das Chilipulver oder die klein geschnittenen Chilischoten hinzu.

Das Gericht wird in der Regel mit Gurkenscheiben und einer Limette serviert. Der Limettensaft verleiht dem Reis eine besondere Note.